Babylon’s Peak - Busy Bee Shiraz Mourvèdre Viognier - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Babylon’s Peak Private cellar Busy Bee Shiraz Mourvèdre Viognier Bouteille de 0,75 litre

Sur les pentes escarpées du Paardeberg, entre Malmesbury et Paarl, se trouve Babylon’s Peak – un domaine familial qui cultive l’art de la vinification depuis quatre générations. Sous la direction du vigneron Stephan et de son père, une tradition profondément ancrée dans le savoir-faire et le respect du terroir se perpétue. Le nom fait référence au sommet granitique emblématique 'Babylonstoren', qui domine le domaine tel un repère. Les vignobles, situés jusqu’à 700 mètres d’altitude, comptent parmi les plus élevés de la région de Swartland. Le terroir unique, composé de granite décomposé et d’un climat sec, produit des raisins à l’expression fruitée intense et à l’élégance naturelle. Babylon’s Peak travaille exclusivement avec des raisins rigoureusement sélectionnés et des méthodes de vinification traditionnelles, pour des vins authentiques de haute qualité. En tant que cave privée, l’accent est mis sur la production à petite échelle et l’excellence, seules les meilleures cuvées étant mises en bouteille.

Climat & Terroir

Les vignobles de Babylon’s Peak sont situés sur les pentes sud-ouest du Paardeberg, dans le Swartland, une région connue pour son climat chaud et sec et ses sols granitiques décomposés. L’altitude élevée de certaines parcelles – jusqu’à 700 mètres – favorise une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur naturelle. Le terroir garantit des arômes concentrés et une expression fruitée pure dans le vin.

Vinification

Les raisins sont récoltés entièrement à la main afin de garantir une qualité optimale. Après une macération à froid, la fermentation dure de 5 à 7 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, ce qui lui confère complexité, structure et une élégante touche boisée en finale.

Arômes & Saveurs

Au nez, le vin révèle des arômes de prunes mûres, de cassis et d’épices, rehaussés d’une subtile note florale. En bouche, il se montre élégant et axé sur le fruit, avec des saveurs de cerise, de cassis et d'épices. Des tanins souples et bien intégrés apportent de l’équilibre, tandis qu’une note toastée prolonge la finale.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement l’agneau, les volailles et les plats à base de champignons. Servir légèrement frais (16–18°C) pour une dégustation optimale.

Le Saviez-vous ?

Babylon’s Peak est une cave privée, ce qui signifie qu’elle fonctionne de manière totalement indépendante et ne fournit pas de grandes coopératives. Cela permet de se concentrer sur une production artisanale et des vins de qualité à forte identité.