Bodegas Pinord - Lluna Plena Chardonnay

Plus d'informations sur Bodegas Pinord Lluna Plena Chardonnay

Lluna Plena tire son nom du travail biodynamique mené au chai, guidé par le calendrier de Maria Thun. Ce calendrier oriente l'ensemble des travaux réalisés dans le vignoble et au chai, de la préparation des sols à la vendange et à la vinification, en tenant compte des phases de la lune et des influences planétaires. Au chai, des préparations biodynamiques sont utilisées pour stimuler la vie du sol et la santé des vignes, afin de rechercher l'expression la plus complète du raisin.

Climat & Terroir

Le vin provient du domaine de Muntanyans, parcelle 10, où la viticulture biologique et biodynamique est pratiquée dans le respect de l'environnement. Le sol, très calcaire, est idéal pour la vinification de ce vin distinctif. La brise fraîche de la mer Méditerranée apporte son influence et lui confère une personnalité bien marquée.

Vinification

Après les contrôles de maturité, en attendant le moment optimal de la vendange, les raisins sont récoltés à la main afin de sélectionner les meilleures baies. Une fois au chai, un pressurage doux est réalisé, en séparant le moût de goutte, utilisé pour élaborer le vin. La fermentation a lieu en fût, où le vin reste pendant 9 mois, avec des batonnages pour favoriser son élevage sur lies et développer du gras et de l'élégance. Après plusieurs dégustations, le vin est mis en bouteille. Comme il s'agit d'un vin de grande personnalité, les processus de clarification et de filtration sont réduits au minimum afin de préserver toute son identité. Une fois mis en bouteille, il repose et mûrit en bouteille pendant au moins 1 an, afin d'arriver chez le consommateur avec toute son expressivité.

Arômes & Saveurs

De couleur jaune avec des reflets verdâtres. Net et brillant. Le nez révèle des arômes de fruits, comme la pêche et l'abricot, ainsi que des fruits blancs et de l'ananas. Une touche d'épices issues du bois, comme la cannelle, se mêle à des arômes salins et minéraux, résultat du sol calcaire et de la brise de la mer Méditerranée. En bouche, l'attaque est souple et onctueuse, avec une sensation agréable de fruit et de salinité, accompagnée de notes d'agrumes. Il montre un bel équilibre entre l'acidité et le corps du vin, frais et très élégant. La finale est longue, avec une belle combinaison entre le bois du fût et le fruit.

Accords mets-vins

À servir à 10 °C. Il s'accorde parfaitement avec les poissons gras comme le saumon ou le thon, les fruits de mer grillés ou accompagnés de sauces brunies, ainsi qu'avec les viandes blanches comme le poulet ou le canard. Il accompagne également des plats comme le cabillaud gratiné ou les risottos aux champignons, ainsi que les pâtes avec différentes sauces. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego ou le Pecorino, complètent les notes boisées du vin, tandis que la cuisine asiatique, comme les sushis ou la tempura, constitue aussi un excellent accord avec ses arômes d'agrumes et floraux.

Le Saviez-vous ?

Production limitée : 1998 bouteilles.