Ca’Bolani - Aquileia Pinot Grigio - 0.75L - 2024
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Plus d'informations sur Ca’Bolani Aquileia Pinot Grigio Bouteille de 0,75 Litre
La Tenuta Ca'Bolani, située dans le Frioul, a été acquise par la famille Zonin dans les années 1970. Depuis, elle s'est agrandie avec les domaines voisins Ca' Vescovo et Molin di Ponte, formant le plus grand domaine viticole du nord de l'Italie.
Climat & Terroir
Entouré de 999 cyprès qui favorisent et protègent une biodiversité exceptionnelle, Ca'Bolani est un domaine où la vigne et la nature coexistent en parfaite harmonie. Les 570 hectares de vignes sont implantés sur des sols alluviaux riches en minéraux, entre mer et montagnes. Situé à moins de 15 km de la mer Adriatique et à moins de 70 km des Alpes, le domaine bénéficie d'une forte amplitude thermique quotidienne, renforçant la complexité aromatique des vins. La brise marine apporte une touche saline et épicée. Le sol argileux, traversé de veines de gravier, assure un bon drainage. Des pierres en surface reflètent la lumière du soleil et conservent la chaleur, favorisant la maturation des raisins. Un travail minutieux a permis d’associer chaque cépage à la parcelle idéale. L’objectif pour le Pinot Grigio est de produire l’expression la plus pure de ce cépage dans le Frioul. Bien que la région soit réputée pour ses vins blancs, elle partage la même zone climatique 'Alpha' que Bordeaux, avec un ensoleillement similaire. Les cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot s’y développent bien, mais la priorité est donnée au cépage autochtone Refosco di Penduncolo Rosso.
Arômes & Saveurs
Parmi les nombreux Pinot Grigio italiens, celui de Ca’Bolani se distingue par le nombre de distinctions reçues. De couleur jaune paille brillante aux reflets verts, il offre des arômes de fruits mûrs, pomme Golden Delicious, zeste de citron, fleurs d’acacia et herbes comme la myrrhe et la sauge. En bouche, il est juteux avec une texture agréable. La finale saline ajoute une belle complexité.
Accords mets-vins
Parfait à l’apéritif avec des bouchées délicates. Il accompagne aussi très bien des spaghetti au pesto ou un poisson rôti avec câpres, persil et une excellente huile d’olive.