Caballo Loco - Limarí Grand Cru - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Caballo Loco Limarí Grand Cru Bouteille de 0,75 Litre
Le vin présente une couleur grenat foncé intense avec des reflets pourpres. Le nez est complexe et puissant, avec des arômes classiques de Syrah tels que le poivre noir, les olives et les fruits noirs.
En bouche, le vin offre un grand volume, une texture riche, des tanins fins et une longue finale.
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes juteuses, de l'agneau, du gibier, du canard, du lapin ainsi qu'avec des poissons gras.
Caballo Loco est l'un des vins les plus caractéristiques et singuliers du Chili. L'histoire commence dans la cave de Lontué dans la vallée de Curicó, où les meilleures réserves de vieilles récoltes ont été soigneusement conservées pendant des années. En 1994, ces vins ont été réunis, donnant naissance à un exemplaire unique et exceptionnel.
Climat & Terroir
Les raisins proviennent de la vallée de Limarí, une région à forte influence maritime.
Vinification
La fermentation a lieu en cuves ouvertes avec un travail manuel du chapeau pour une extraction douce. La fermentation contrôlée se déroule à 28–30°C, suivie de 21 jours de macération pelliculaire. L'élevage dure 24 mois en fûts de chêne français, dont 15% sont neufs.