Cassagne et Vitailles - Nimalaya
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Vin complexe et harmonieux issu de vieilles vignes de Carignan.
Ce vin rend hommage à l'histoire de la région, à la vieille vigne et aux traditions viticoles du secteur. Il est entièrement élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes de Carignan. Les vignes ont été plantées en 1954. Le sol du vignoble est composé de marne et d'argile riches en calcaire et en minéraux.
Après les vendanges manuelles, le jus fermente avec grappes entières en acier inoxydable, puis évolue dans des cuves en béton en forme d'œuf. Délicat et complexe, avec des notes de fruits rouges et d'herbes méditerranéennes, des tanins souples et mûrs, ainsi qu'une belle structure. Les vieilles vignes apportent de la concentration et un bel équilibre entre richesse et fraîcheur au vin.