Château d’Yquem - Y - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Château d’Yquem Y Bouteille de 0,75 Litre

Château d'Yquem est connu dans le monde entier pour son vin doux emblématique, mais depuis 1959, le domaine produit aussi un vin blanc sec : Y, souvent appelé Y d'Yquem. L'idée est née lorsque les derniers raisins de la vendange ont été mis de côté puis vinifiés en version sèche. Au cours des premières années, le vin n'a été produit que de manière sporadique, mais depuis les années 2000, Y est devenu une expression annuelle du même terroir qui a rendu le doux Yquem si célèbre. Avec sa combinaison de fraîcheur, de complexité et de profondeur, Y offre un parallèle à la richesse de Sauternes.

Climat & Terroir

Les vignobles de Château d'Yquem se trouvent au cœur de Sauternes, où Sauvignon Blanc et Sémillon se complètent. Le terroir se compose de sols graveleux avec des sous-sols argileux et calcaires, qui assurent ensemble un excellent drainage et une belle minéralité. Le microclimat, fortement influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, crée des conditions uniques qui permettent non seulement le développement de la botrytis cinerea dans le vin doux, mais apportent aussi fraîcheur et tension au blanc sec Y.

Vinification

Après une récolte et une sélection minutieuses, les raisins ont été fermentés puis élevés pendant 12 mois en fûts de chêne. Un tiers de chêne neuf a été utilisé, et deux tiers de fûts précédemment employés pour Château d'Yquem. Cela confère au vin une subtile note boisée, parfaitement intégrée au fruit et à la fraîcheur des raisins. Le résultat est un vin qui allie puissance et précision à une nuance minérale et une longueur remarquable.

Arômes & Saveurs

Y s'ouvre sur des arômes vifs de feuille d'agrumes, de sauge et de verveine, suivis de fruits frais comme la poire et la pêche blanche. À l'aération, des notes florales de rose sauvage et de pivoine apparaissent. En bouche, le vin débute avec énergie, sur des notes de citron, de kumquat et de kiwi jaune, puis des nuances juteuses de melon blanc. La finale se distingue par une amertume de pamplemousse et une texture crayeuse qui apportent tension et élégance au vin.

Accords mets-vins

Le turbot grillé au beurre blanc, le homard au risotto au safran, le filet de veau à la sauce citron et thym, le fromage de chèvre au miel et au thym, la salade de fenouil, orange et olives, ainsi que le tartare de bar au citron vert et à la coriandre s'accordent bien avec la fraîcheur, la minéralité et la longueur de Y.

Le Saviez-vous ?

Avec Y, Château d'Yquem cherche à unir la lumière d'un vin blanc à l'ombre d'un Sauternes, en associant fraîcheur aromatique, acidité, complexité et sensualité dans un seul vin.