Dalrymple - Pinot Noir - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Dalrymple Pinot Noir Bouteille de 0,75 Litre
Vinification
Ce Pinot Noir est issu d’un assemblage de parcelles situées à Pipers River, dans la Coal River Valley, ainsi que de vignerons à Swansea et Ouse. Chaque vignoble apporte des caractéristiques de terroir uniques, contribuant à la complexité du vin final. La fermentation dure 4 à 5 jours, avec immersion du chapeau 2 à 3 fois par jour pour extraire la couleur et les tanins des peaux. Le vin est élevé en barriques de chêne français, subit une fermentation malolactique, puis est filtré et mis en bouteille.
Arômes & Saveurs
Arômes d’épices, de prune noire et de réglisse, avec des notes d’olive noire, de canneberge, de myrtille et de cassis. En bouche, une richesse fruitée soutenue par une acidité naturelle vive et des tanins fins.
Accords mets-vins
Canard fumé au thé avec sauce aux cinq épices et canneberges, nouilles sautées aux asperges, champignons shiitake et épices Togarashi.