Domaine Bader-Mimeur - Chassagne-Montrachet En Journoblot - 0.75L - 2024
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Plus d'informations sur Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet En Journoblot Bouteille de 0,75 Litre
Domaine Bader-Mimeur est situé au pied des célèbres vignobles de Montrachet. Le domaine appartient à la famille depuis cinq générations et est dirigé depuis 2017 par le frère et la sœur Sébastien Fossier et Nathalie Bernard.
Depuis le XVIIe siècle, la famille Bader-Nié possédait des vignes à Chassagne-Montrachet et dans les environs, tandis que Charles Mimeur, vigneron de la région des Maranges, est devenu propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet en 1919. Depuis 2017, Nathalie Bernard et son frère Sébastien Fossier assurent la gestion quotidienne de Bader-Mimeur.
Vinification
Les grappes entières sont pressées délicatement dans un pressoir pneumatique. Le jus est ensuite débourbé à froid et transféré par gravité en fûts de chêne dans les 24 heures, où se déroule la fermentation alcoolique complète. Le vin vieillit ensuite pendant 10 mois en fûts de chêne français, sans utilisation de bois neuf. Un bâtonnage régulier des lies fines est effectué.