Domaine Chanson - Pommard - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Domaine Chanson Pommard Bouteille de 0,75 Litre

Domaine Chanson est un joyau historique de la Bourgogne, fondé en 1750 au cœur de Beaune. Il s’agit de l’un des domaines les plus anciens et respectés de la région, réputé pour ses vins raffinés issus de certains des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Depuis 1999, il fait partie du prestigieux groupe Bollinger, ce qui a permis une montée en qualité tout en conservant son caractère traditionnel. Domaine Chanson possède environ 45 hectares de vignes, presque exclusivement en Premier Cru et Grand Cru, dont les célèbres Beaune Clos des Fèves et Corton Vergennes. Le domaine est reconnu pour sa vinification minutieuse, l’utilisation de la gravité en cave et un long élevage en fûts de chêne dans l’emblématique Bastion du XVe siècle. Le style Chanson se distingue par son élégance, sa précision et son expression du terroir – un véritable ambassadeur de la finesse bourguignonne. Les vins blancs comme les rouges jouissent d’une reconnaissance internationale et sont prisés des amateurs de Bourgogne classique.

Climat & Terroir

Les vignes de Pommard sont situées sur les pentes orientales de la Côte de Beaune et sont célèbres pour produire certains des Pinot Noirs les plus puissants et structurés de la région. La parcelle de Domaine Chanson se trouve sur un coteau bien exposé avec des sols riches en calcaire, limon et argile. Cette composition favorise la profondeur et le potentiel de garde du vin. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente et aromatique des raisins.

Vinification

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main et subissent une fermentation traditionnelle d’environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois dans des fûts de chêne neufs et usagés, stockés dans les caves historiques du XVe siècle du Domaine Chanson. Cet élevage contribue à la complexité, à la structure et à la touche boisée élégante du vin.

Arômes & Saveurs

Le vin présente une robe rouge rubis profond. Le nez révèle des arômes floraux mêlés à des fruits rouges mûrs, de la framboise, une touche de poivre noir et des notes raffinées de vanille, de chêne et de chocolat noir. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins élégants et un équilibre remarquable. La finale est longue, riche et raffinée, marquée par des arômes persistants de fruits et d’épices.

Accords mets-vins

Grâce à sa structure et sa profondeur aromatique, ce Pommard accompagne idéalement le bœuf grillé ou mariné, le gibier comme le cerf ou le lièvre, ainsi que les plats mijotés. Il est également excellent avec des préparations à la truffe ou des fromages affinés comme le Comté ou l’Époisses. Servir légèrement frais à 16–17 °C.

Le Saviez-vous ?

Pommard est mondialement reconnu comme l’un des terroirs de Pinot Noir les plus puissants de Bourgogne. Contrairement au style plus léger et élégant de villages voisins comme Volnay, Pommard est réputé pour sa puissance, sa structure et son excellent potentiel de garde. Des vins appréciés par les amateurs de Bourgogne classique et charpentée.