Domaine Faiveley - Beaune Premier Cru Clos de l’Ecu - 0.75L - 2021
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Plus d'informations sur Domaine Faiveley Beaune Premier Cru Clos de l’Ecu Bouteille de 0,75 Litre
Domaine Faiveley est l’un des domaines les plus prestigieux de Bourgogne, symbole de savoir-faire et d’expression du terroir depuis 1825. Aujourd’hui à la septième génération, la famille possède des vignobles d’exception répartis sur la Côte d’Or, incluant plusieurs parcelles en Grand Cru et Premier Cru. Faiveley allie tradition viticole bourguignonne et précision moderne, produisant des vins d’une profondeur et d’une élégance remarquables. Propriétaire du célèbre monopole Clos des Cortons Faiveley Grand Cru, le domaine est l’une des rares familles dont le nom est directement lié à un vignoble Grand Cru. Les vins reflètent la puissance et la finesse caractéristiques de la Bourgogne.
Climat & Terroir
Clos de l’Écu est une parcelle historique de l’appellation Beaune Premier Cru, datant du Moyen Âge. Le sol est principalement composé de gravier, assurant un bon drainage et apportant de la finesse au vin. Domaine Faiveley en est le propriétaire exclusif depuis 2003.
Vinification
La fermentation se fait partiellement en cuves inox et partiellement en fûts de bois. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français, dont 30% de bois neuf. Selon le millésime, une part variable des raisins est éraflée ou fermentée en grappes entières.
Arômes & Saveurs
Robe rubis profond avec des reflets violacés. Le nez révèle des arômes intenses de cerises rouges et noires, prunes noires et framboises, avec une touche de menthe. En bouche, la structure est souple avec des tanins fins et une finale fruitée et élégante.
Accords mets-vins
Parfait avec du magret de canard, du bœuf ou de l’agneau. Servir entre 14 et 16°C.
Le Saviez-vous ?
Le nom “Clos de l’Écu” fait référence à la pratique historique de paiement d’impôts aux ducs de Bourgogne avec les revenus du vin. La parcelle est entièrement murée (“clos”) et figure parmi les monopoles Premier Cru les plus importants de Beaune.