Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Les Preuses - 0.75L - 2020

Plus d'informations sur Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Preuses Bouteille de 0,75 Litre

En 1959, William Fèvre a récolté son premier millésime sur son propre domaine. Issu d'une famille forte de plus de 250 ans d'histoire viticole à Chablis, il était naturel pour lui de créer son propre vignoble de 7 hectares. Aujourd'hui, le Domaine William Fèvre est l'un des plus grands et des plus respectés de Chablis, avec 78 hectares répartis sur 90 parcelles. Parmi celles-ci, 16 hectares sont classés Premier Cru et 15 hectares Grand Cru. Fèvre vise à produire des vins reflétant le caractère unique du terroir de Chablis avec la plus grande pureté. Le vigneron Didier Séguier utilise uniquement des fûts de chêne usagés ou aucun bois, limite volontairement les rendements et travaille sans pesticides chimiques. Chaque parcelle et chaque millésime donnent naissance à des vins au style distinctif – purs, expressifs et profondément ancrés dans leur origine.

Climat & Terroir

Climat semi-continental. Le sol supérieur est compact et riche en argile, tandis que le sous-sol est composé de calcaire et d’huîtres fossiles de l’ère kimméridgienne. Les vignes sont orientées au sud et au sud-est.

Vinification

50 à 60 % des raisins récoltés à la main fermentent dans des fûts de chêne français âgés en moyenne de six ans ; le reste fermente en cuves inox. L’élevage dure 14 à 15 mois, dont 50 à 60 % en fûts de chêne.

Arômes & Saveurs

Un vin structuré aux arômes floraux et minéraux intenses avec une touche fumée subtile. En bouche, il est ample, rond et d’une grande élégance.

Accords mets-vins

Servir entre 12 et 14 °C avec des poissons, fruits de mer, volailles ou viandes blanches, grillés ou accompagnés de sauces crémeuses.

Le Saviez-vous ?

Le nom Les Preuses viendrait du mot "Perreuse" (pierre), en référence à une ancienne voie romaine qui passait autrefois au pied du vignoble actuel.