Chiara Boschis - Barolo Cannubi BIO - 1.5L - 2017
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Plus d'informations sur Chiara Boschis Barolo Cannubi BIO Magnum Bouteille de 1,5 Litre
La famille Pira est une ancienne lignée de vignerons mentionnée dans les registres paroissiaux dès le XVIIe siècle. À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, elle devient également productrice de vin. Gigi Pira, figure légendaire de l'école traditionnelle, assemblait des raisins issus de ses parcelles à Cannubi, San Lorenzo et Via Nuova. Depuis 1980, la continuité est assurée par Chiara Boschis et ses parents Franco et Ida, liés à la famille Pira par une profonde amitié et un respect mutuel. Chiara Boschis, neuvième génération de vignerons dans sa famille, descend d'une lignée historique de producteurs de Barolo remontant au XVIIIe siècle.
Climat & Terroir
Cannubi est sans aucun doute le vignoble le plus célèbre de Barolo. Sa composition de sols et son exposition idéale au sud confèrent aux raisins un caractère exceptionnel. On y trouve un mélange homogène de sols tortoniens et helvétiques, enrichi d'une forte proportion de sable, donnant naissance à un vin remarquablement harmonieux.
Vinification
Vinification dans les caves du domaine à Barolo. La fermentation alcoolique se fait avec chapeau immergé dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec remontages et pigeages fréquents. Le vin est ensuite élevé au moins 2 ans en fûts de chêne et environ 1 an en bouteille.
Arômes & Saveurs
Arômes de fruits mûrs comme la cerise et la prune, épices et notes balsamiques classiques de menthe et d'eucalyptus. En bouche, le vin est chaleureux, puissant et élégamment équilibré, avec une structure solide et des tanins à la fois puissants et souples.
Accords mets-vins
Parfait avec le gibier, la volaille, les viandes mijotées, le civet de lièvre, les fromages affinés et les plats à base de truffe.
Le Saviez-vous ?
Les trois Barolo de Chiara Boschis sont volontairement vinifiés et élevés selon le même style afin de mettre en valeur les différences géo-climatiques de chaque parcelle.