Chiara Boschis - Barolo Cannubi BIO - 0.75L - 2018
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Plus d'informations sur Chiara Boschis Barolo Cannubi BIO Bouteille de 0,75 Litre
La famille Pira possède une longue tradition viticole, attestée dans les registres paroissiaux dès le XVIIe siècle. À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, elle devient également productrice de vin. Gigi Pira, figure légendaire de l’école traditionnelle, assemblait les raisins de ses parcelles à Cannubi, San Lorenzo et Via Nuova. Depuis 1980, la continuité est assurée par Chiara Boschis et ses parents, Franco et Ida, liés à la famille Pira par une profonde amitié et un respect mutuel. Chiara Boschis, neuvième génération de vignerons, est issue d’une famille historique de producteurs de Barolo remontant au XVIIIe siècle.
Climat & Terroir
Cannubi est sans doute le vignoble le plus célèbre de Barolo. La composition du sol et l’exposition plein sud confèrent aux raisins un caractère exceptionnel. Le vignoble présente un mélange homogène de sols tortoniens et helvétiques, enrichi d’une proportion significative de sable, donnant un vin remarquablement harmonieux.
Vinification
La vinification s’effectue dans les caves du domaine à Barolo. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec chapeau immergé, remontages fréquents et pigeages. Le vin est ensuite élevé pendant au moins 2 ans en fûts de chêne et environ 1 an en bouteille.
Arômes & Saveurs
Le bouquet est aromatique, avec des notes de fruits mûrs comme la cerise et la prune, des épices et les nuances balsamiques classiques de menthe et d’eucalyptus. En bouche, le vin est chaleureux, puissant mais élégant, avec une structure marquée et des tanins à la fois fermes et souples.
Accords mets-vins
Parfait avec le gibier et la volaille, les viandes braisées, le civet de lièvre, les fromages affinés et les plats à la truffe.
Le Saviez-vous ?
Les trois Barolos de Chiara Boschis sont vinifiés et élevés selon la même technique stylistique afin de mettre en valeur les différences géo-climatiques de chaque vignoble.