Vin Franz Keller

Franz Keller - Schwarzer Adler est une référence gastronomique dans le Kaiserstuhl, dans le Bade, et même dans toute l’Allemagne. On y trouve un domaine viticole, une société d’importation et de négoce de vin, un hôtel et trois restaurants. L’un de ces restaurants, Schwarzer Adler, détient une étoile Michelin sans interruption depuis 1969, le plus longtemps de tous les restaurants allemands. L’entreprise est aujourd’hui dirigée par Fritz Keller, un homme débordant d’énergie et d’idées. Son fils Friedrich est particulièrement impliqué dans l’élaboration des vins. Le plus important pour nous est bien sûr que les vins produits soient d’une qualité irréprochable, ce qui leur vaut une grande reconnaissance en Allemagne et bien au-delà, avec des notes pouvant atteindre 94 points chez Parker. Les vins n’ont jamais suivi les « modes de goût » et ont toujours mis le terroir au premier plan. Le Kaiserstuhl possède des sols volcaniques recouverts d’épaisses couches de lœss, idéals pour ce que l’on appelle en Allemagne les cépages bourguignons : Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay et Spätburgunder. Bonne nouvelle en 2019 : Keller a été nommé « Winzer des Jahres » (vigneron de l’année) par Gault&Millau !