Isabelle & Denis Pommier - Chablis BIO - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Isabelle & Denis Pommier Chablis BIO Bouteille de 0,75 Litre

Depuis 1990, Isabelle et Denis Pommier cultivent des vignes au cœur de Chablis. Ils ont commencé avec 2 hectares, dont les raisins étaient vendus à d'autres producteurs. Au fil des années, le domaine s'est étendu à 16 hectares dans les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Malgré cette croissance, il reste un véritable domaine familial.

Climat & Terroir

Le Chablis est l'une des régions viticoles les plus réputées au monde. Son climat frais et ses sols uniques donnent des vins d'une grande fraîcheur et minéralité. Le sol kimméridgien, composé d'argile, de calcaire et de fossiles marins, est idéal pour le Chardonnay. Les raisins proviennent de deux parcelles, partiellement sur sol kimméridgien, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique.

Vinification

Pommier travaille dans le respect de la nature et est en conversion biologique. La fermentation se fait avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique. Un élevage sur lies de six mois apporte rondeur et complexité.

Arômes & Saveurs

Ce vin est pur et expressif, avec des notes minérales et de pierre à fusil typiques de Chablis. Grâce à la richesse en argile du sol, la bouche est juteuse et ronde. Le nez est mûr, avec des arômes minéraux et légèrement fumés. En bouche, il est doux et complexe, avec un bel équilibre entre richesse crémeuse, acidité élégante et minéralité.

Accords mets-vins

Servir entre 10 et 12 degrés Celsius.

Le Saviez-vous ?

• Leur premier vin en 1994 a remporté le Concours des Vins de Chablis.
• Leurs vins sont régulièrement récompensés en France (Guide Hachette) et à l'international (Robert Parker), qui considère Pommier comme l’un des domaines les plus prometteurs de Chablis.