Jordan - Assyrtiko

Plus d'informations sur Jordan Assyrtiko

Jordan Assyrtiko révèle un vin de terroir marqué où fraîcheur et structure se rejoignent. Un cépage méditerranéen transposé à Stellenbosch, avec la précision et la tension comme fil conducteur.

Vinification

Ce vin est élaboré à Stellenbosch à partir d'Assyrtiko, issu de vignobles orientés au nord situés à environ 200 mètres d'altitude. Les sols sont composés de granite décomposé et de limon, ce qui contribue à la structure et à la minéralité. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés en douceur, avant une décantation à froid du moût pendant deux jours. La fermentation a lieu en cuves inox afin de préserver le caractère pur du cépage, suivie de quatre mois d'élevage sur lies pour plus de texture et de profondeur.

Accords mets-vins

Jordan Assyrtiko est un vin résolument gastronomique qui s'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les crustacés et les plats aux accents salins et frais. Il accompagne également très bien les plats méditerranéens ou les préparations de légumes raffinées, et convient idéalement aux dîners où tension et expression du terroir sont au premier plan.