Joseph Burrier - Chiroubles Saint Roch - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Joseph Burrier Chiroubles Saint Roch Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Les vignobles du Beaujolais se situent à l'extrême sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Villefranche-sur-Saône, sur la rive droite de la Saône. L'appellation Chiroubles couvre 370 hectares entre les crus Fleurie et Morgon. Bien que peu connue, Chiroubles possède un terroir exceptionnel : c’est le cru le plus élevé (jusqu’à 600 m) et le plus escarpé des 10 crus du Beaujolais. C’est aussi le seul cru entièrement situé sur des sols granitiques.

'Saint Roch', avec sa petite chapelle, est une parcelle reconnue de l’appellation, située à 500 mètres d’altitude sur un versant exposé est/sud-est. Ici, le Gamay s’exprime pleinement sur des sols granitiques sableux et pierreux, peu profonds et sans argile.

Les vignobles du Domaine Joseph Burrier sont cultivés en agriculture biologique depuis 2019 et certifiés Ecocert depuis 2021.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, triés sur table vibrante, partiellement égrappés et vinifiés dans la cuverie de Fleurie (ancienne Maison Tournissoux). La vinification est naturelle, patiente et avec un minimum d'intervention, permettant au terroir de s’exprimer avec précision et pureté. La macération dure environ 10 jours avec pigeage et remontage quotidiens. La fermentation se termine en fûts bourguignons de 228 litres, suivie d’un élevage de 9 à 11 mois.

Arômes & Saveurs

Grâce à son altitude, le Chiroubles 'Saint Roch' présente un style marqué par l’équilibre et la fraîcheur. Robe rubis profonde, bouquet de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et la groseille. En bouche, il est complexe, souple et généreux avec des notes épicées et une finale longue et soyeuse. Potentiel de garde : 3 à 5 ans, parfois plus selon le millésime.

Accords mets-vins

Servir à 12–15 °C dans de beaux verres en cristal. Parfait avec de la charcuterie, des viandes rouges grillées, de la volaille, du gibier (notamment à plumes), du poulet, du coq au vin et des fromages doux.