Vin Micro-Bio

Micro-Bio est le petit projet de l’ancien copropriétaire et vigneron d’Ossian : Ismael Gonzalo. Le petit domaine se situe dans un village à l’extérieur de Ségovie. Les magnifiques caves datent du 11^e siècle et sont reliées à la petite église située en face. Les religieux Los Jerónimos de Ségovie y stockaient leurs vins de Verdejo pour toute la congrégation. La structure et les températures idéales ont un effet positif sur la fermentation naturelle, la conservation et l’élevage. Ismael a lancé ce petit projet en 1998. Il est issu d’une famille de vignerons de la région. Tous les processus suivent le calendrier biodynamique. ‘La chose la plus importante pour nous est l’équilibre entre le sol, la plante, le fruit et le vin, où rien ne se produit par hasard, en travaillant avec l’âme comme nos ancêtres, en sachant que le bon vin se fait à la vigne tout en observant le passage du temps à travers les ceps.’ Ismael produit actuellement de petites quantités de 12 types de vins différents. La production totale d’environ 6000/7000 bouteilles dépend de l’année. Le nom Sietejuntos a été choisi car sept des vins sont des rouges. Des vins d’une pureté et d’une finesse remarquables. Le vin rouge Tempranillo est le moins cher de la série car c’est celui produit en plus grande quantité, environ 7 fûts. Ce vin est pur et plein de caractère. Le Merlot est noble et suave, et la Garnacha se reconnaît par son fruit subtil. Le Prieto Picudo est un peu plus rustique, mais vraiment superbe ! Le fantastique Mencia est frais et minéral, et la délicate Syrah rappelle le nord de la vallée du Rhône, tandis que le rare et unique Rufete évoque immédiatement les grands vins de Bourgogne. Pour les vins blancs, la Sin Rumbo est un Verdejo issu de vignes pré-phylloxériques, complexe et minéral, un véritable grand vin. Le vin orange Kilometro O Naranje, élevé en amphore, possède un grand potentiel de garde. De plus, Ismael vinifie l’un des plus délicieux Verdejo purs, provenant exclusivement de vignes pré-phylloxériques. Une collection de petits miracles.