Morlet Family Vineyards - Mon Chevalier Cabernet Sauvignon - 1.5L - 2019

Plus d'informations sur Morlet Family Vineyards Mon Chevalier Cabernet Sauvignon Magnum Bouteille de 1,5 Litre

Situé au pied de Knights Valley, le vignoble bénéficie de sols argileux et rocheux appelés Red Hills, ainsi que de la proximité du mont Saint Helena. Le climat chaud et venteux est idéal pour la maturation lente des cépages rouges bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, le Malbec et le Petit Verdot.

Ce vin est élaboré à la main selon des techniques classiques et est dédié à Paul Morlet, fils du vigneron. Le nom ‘Mon Chevalier’ signifie ‘Mon Chevalier’.

Climat & Terroir

Le vignoble est situé entre 150 et 180 mètres d'altitude, sur des sols de limon rhyolitique et de cendres volcaniques. Il est cultivé selon des pratiques biologiques et régénératives par l'équipe Morlet tout au long de l'année.

Vinification

La récolte manuelle a lieu de nuit dans de petites caisses, avec un transport réfrigéré. Le tri est effectué à la main, grappe par grappe et baie par baie. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français Darnajou, suivie d’un élevage de 16 mois en fûts de chêne français. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Arômes & Saveurs

D’un rouge profond aux reflets violets, le bouquet est complexe avec des arômes de fruits rouges, noirs et myrtilles, graphite, pierres mouillées, réglisse, tabac blond et lavande. En bouche, il est puissant, avec des tanins fermes mais ronds et une finale longue et harmonieuse.

Accords mets-vins

Parfait avec des viandes rouges grillées, du gibier et des fromages affinés.

Le Saviez-vous ?

Ce vin de collection peut vieillir plus de 30 ans et révèle tout son potentiel après quelques années de garde.