Pian Dell’Orino - Brunello di Montalcino Vigneti del Versante - 1.5L - 2019

Plus d'informations sur Pian Dell’Orino Brunello di Montalcino Vigneti del Versante Magnum Bouteille de 1,5 Litre

Climat & Terroir

Le millésime 2019 a été marqué par un climat variable. Un printemps doux avec des fronts froids a entraîné un débourrement précoce suivi de ralentissements. Les fortes pluies d’avril et mai ont favorisé la croissance mais aussi les attaques fongiques. Un effeuillage précoce a été effectué pour améliorer la ventilation des grappes.

Juin a été sec et ensoleillé, favorisant le développement des vignes. L’exposition solaire intense a conduit à des pellicules plus épaisses et à une teneur phénolique plus élevée. Les fortes chaleurs estivales ont causé un stress hydrique, compensé par une pluie abondante fin juillet. Les vendanges ont eu lieu le 17 septembre à Pian dell’Orino et le 27 septembre à Pian Bassolino.

Les raisins proviennent des vignobles Cancello Rosso, Scopeta et Pian Bassolino, situés entre 320 et 390 mètres d’altitude. Les sols sont principalement composés d’argiles calcaires et de flysch, avec des éléments volcaniques dans les vignobles du sud-est dus aux éruptions du Mont Amiata.

Vinification

Toutes les grappes ont été soigneusement sélectionnées dans les vignes et en cave. Après un tri mécanique, les baies ont été inspectées manuellement puis triées optiquement selon leur couleur et maturité. Seules les baies saines, intactes et mûres ont été utilisées.

La fermentation spontanée a débuté en un jour, atteignant 33°C après 12 jours. La fermentation alcoolique a duré environ 22 jours, suivie de 20 jours de macération. La fermentation malolactique a commencé immédiatement après. Le vin a été élevé pendant 46 mois en deux grands fûts de chêne (30hl et 25hl), sans ajout de levures, bactéries, enzymes ni autres additifs technologiques.