Pian Dell’Orino - Rosso di Montalcino - 0.75L - 2019

Plus d'informations sur Pian Dell’Orino Rosso di Montalcino Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques extrêmes affectant le microclimat autour des grappes. Le printemps a alterné entre douceur et fronts froids, provoquant un débourrement précoce suivi de ralentissements. Les fortes pluies d’avril et mai ont accru le risque de maladies fongiques, nécessitant un effeuillage précoce. Juin et juillet furent secs et chauds, avec des températures atteignant 37°C. Une forte pluie fin juillet a assuré l’approvisionnement en eau jusqu’aux vendanges. En septembre, les pluies ont augmenté l’humidité, mais le beau temps de la seconde moitié du mois a permis une maturation saine.

Vinification

Les raisins Sangiovese ont été récoltés les 27 septembre et 4 octobre 2019 dans les vignobles de Pian dell’Orino et Pian Bassolino, situés à 360 m et 500 m d’altitude. Les vignes avaient 21 ans. Le rendement moyen était de 36,54 q.li/ha (25,5 hl/ha). Les raisins ont été rigoureusement sélectionnés, manuellement et via un tri optique. La fermentation spontanée a commencé en un jour, atteignant 30°C après 8 jours, et a duré 18 jours. Elle a été suivie de 15 jours de macération et d’une fermentation malolactique. Le vin a été élevé pendant 32 mois dans un fût de chêne de 50 hl. Aucun ajout de levures, bactéries, enzymes ou additifs technologiques n’a été effectué.

Arômes & Saveurs

Les peaux épaisses, dues au stress climatique, ont apporté une richesse phénolique et un profil aromatique complexe avec des notes fruitées fraîches et une belle structure.

Accords mets-vins

Idéal avec viandes grillées, gibier et fromages affinés.

Le Saviez-vous ?

Le vin est certifié biologique par ICEA et biodynamique par AGRIBIO.