Spice Route - Tarragon Old Vine

Plus d'informations sur Spice Route Tarragon Old Vine Bouteille de 0,75 litre

Spice Route Tarragon Old Vine Chenin Blanc est une expression puissante et complexe de vieilles vignes de Chenin Blanc du Swartland, avec une grande profondeur et un beau potentiel de garde.

Climat & Terroir

Les raisins proviennent d’un vignoble planté en 1978 dans le Swartland, situé sur un coteau exposé au sud est et cultivé en sec. Les sols de coffee klip, composés de granite décomposé et d’argile riche en fer, apportent structure et minéralité.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et récoltés tardivement pour atteindre une maturité optimale, puis pressés en douceur. Après le débourbage, la fermentation débute en fûts de chêne français de 500L, dont une partie est neuve. Le vin élevé ensuite pendant environ 8 mois en fût, ce qui apporte texture, complexité et intégration des arômes.

Arômes & Saveurs

Le nez présente un profil aromatique complexe d’ananas frais, de fruits à noyau mûrs et de poire confite, souligné par des notes épicées de fenouil. En bouche, le vin est riche et texturé, avec une structure ample issue de l’élevage sous bois. La saveur se déploie par couches, avec des fruits tropicaux et des agrumes, soutenus par une subtile amertume et une finale sèche, légèrement pithy. La tension entre maturité et fraîcheur confère au vin précision et longueur.

Accords mets-vins

Ce Chenin Blanc appelle des accords gastronomiques et se marie magnifiquement avec des plats plus riches comme le homard, les crustacés ou des préparations délicatement épicées. Il convient aussi à quelques années de garde, au cours desquelles une complexité supplémentaire se développe. Servez à 10 à 12 °C et, si vous le souhaitez, laissez le vin s’aérer pour révéler toute sa complexité.