Valdespino - Palo Cortado Viejo CP 20 years Old - 0.5L

Plus d'informations sur Valdespino Palo Cortado Viejo CP 20 years Old Petite Bouteille

Climat & Terroir

Les raisins proviennent d’un seul vignoble situé à Pago Macharnudo Alto, à Jerez de la Frontera. Viña Macharnudo Alto est situé au point culminant de l’AOC Jerez et est considéré comme le Grand Cru de la région. Ce vignoble, propriété de Valdespino depuis des décennies, bénéficie des brises fraîches de l’océan Atlantique. Les vignes ont en moyenne 50 ans et poussent sur des sols blancs et calcaires appelés Albariza, typiques de la région.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main. Les vins sont sélectionnés dans des fûts des soleras Inocente et Tio Diego (élevage biologique) présentant des caractéristiques spécifiques. Ensuite, le vin subit un vieillissement oxydatif. Ce Palo Cortado a en moyenne plus de 25 ans et n’est mis en bouteille qu’une seule fois par an en édition limitée.

Arômes & Saveurs

Ce sherry présente une robe acajou clair et des arômes intenses de fruits secs (noisette et noix), accompagnés de notes épicées et fumées. En bouche, il est très sec et minéral. Délicat, rond et élégant.

Accords mets-vins

Parfait avec des soupes riches, des plats indiens épicés et des gratins copieux. Il accompagne également très bien les fromages affinés et les viandes fumées.