Diwald - Großriedenthal Ried Eisenhut 1ÖTW Riesling

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Ried Eisenhut est une Erste Lage dotée de profondeur et d'histoire, où de vieilles vignes de Riesling et un long élevage apportent puissance et tension. Ce vin montre comment le Riesling du Wagram se développe avec calme et patience pour devenir un vin de terroir complexe et sérieux.

Vinification

Les raisins de Riesling proviennent de Ried Eisenhut à Grossriedenthal, un vignoble Erste Lage en coteau exposé au sud, situé entre 290 et 310 mètres d'altitude. Le sol se compose de couches pauvres en humus avec beaucoup de lœss et de roche conglomératique ferrugineuse, ce qui contribue à la structure et à la tension minérale. Les vignes ont 34 ans et sont conduites en agriculture biologique.

Les vendanges et la sélection sont entièrement réalisées à la main et ont lieu début octobre. La fermentation se déroule spontanément en cuves inox et dure cinq à six mois. Le vin effectue la fermentation malolactique et est élevé sans filtration. L'élevage est long et marqué, avec un total de 22 mois en cuve, dont cinq à six mois sur lies totales et seize à dix-sept mois sur lies fines. Le soufre est ajouté en quantité limitée. Cet élevage lent apporte structure, profondeur et grand potentiel de garde.

Arômes & Saveurs

En bouche, ce Riesling présente un style sec et tendu, avec une fraîcheur et une concentration nettes. L'acidité est vive et donne la direction, tandis que le long élevage apporte clairement de la profondeur. La structure est puissante mais maîtrisée, avec une finale longue et énergique qui révèle la tension et le potentiel d'évolution. C'est un vin déjà précis, mais qui peut encore gagner en complexité.

Accords mets-vins

Ce Riesling appelle un cadre gastronomique et s'accorde parfaitement avec des plats raffinés offrant tension et texture, comme des poissons en sauce, des plats légers de gibier ou une cuisine aux acidités fraîches et aux accents épicés.