Abbazia di Novacella - Lagrein - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Abbazia di Novacella Lagrein Bouteille de 0,75 Litre

L’Abbazia di Novacella, également connue sous le nom de Kloster Neustift, est située au nord de Bressanone (Brixen) dans le Haut-Adige. Ce monastère vinicole est l’un des plus anciens encore en activité au monde. Les chanoines augustins y produisent du vin depuis plus de 850 ans dans la vallée de l’Isarco. Les vignobles autour du monastère sont les plus septentrionaux d’Italie, situés sur des terrasses montagneuses avec des sols rocheux riches en minéraux. Les étés y sont chauds et ensoleillés, tandis que les nuits et le printemps restent frais. Le choix des cépages, l’orientation sud à sud-ouest des vignes et la taille précise sont essentiels pour une maturité optimale. Les méthodes de culture sont naturelles et souvent traditionnelles.

Climat & Terroir

Les vignes se trouvent entre 600 et 900 mètres d’altitude. Le climat frais et les sols minéraux sont idéaux pour les cépages blancs aromatiques comme le Sylvaner, le Müller Thurgau, le Riesling, le Grüner Veltliner et surtout le Kerner. Ce dernier, croisement entre Riesling et Trollinger, a gagné en reconnaissance après avoir remporté un concours de Riesling, ce qui a permis son inclusion dans la D.O.C. Alto Adige. Le Kerner mûrit tardivement et se prête bien aux vins doux nobles. Les vignobles de la vallée de Bressanone sont trop frais pour les cépages rouges, c’est pourquoi l’abbaye cultive également au sud de Bolzano, où le Lagrein, le Schiava (Trollinger) et le Pinot Nero prospèrent. La vinification est assurée par des spécialistes, dont Celestino Lucin, élu meilleur œnologue d’Italie en 2009 par Gambero Rosso. Les vins sont frais, fruités et minéraux, parfaits pour la gastronomie.

Les raisins de ce vin proviennent de vignobles proches de Bolzano, où les sols sablonneux alluviaux et l’exposition ensoleillée permettent une maturation complète.

Vinification

Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement et fermentés en cuves inox. Le pigeage régulier permet une bonne extraction des arômes et de la couleur. La fermentation malolactique et l’élevage de six mois se font en grands foudres en bois.

Arômes & Saveurs

Nez raffiné avec des arômes intenses de cassis, cerises et mûres, accompagnés de notes terreuses, de chocolat et de violette. Bouche juteuse avec des tanins mûrs et une belle fraîcheur.

Accords mets-vins

Servir entre 14 et 16 degrés Celsius.