Bernardus - Chardonnay - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Bernardus Chardonnay

Situé au cœur de la Carmel Valley en Californie, le domaine Bernardus est reconnu pour ses vins raffinés alliant l'élégance européenne à la puissance californienne. Fondé par l'entrepreneur néerlandais Bernardus Pon, le domaine s'est donné pour ambition de produire un vin californien capable de rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. L'accent est mis sur les assemblages de type Bordeaux et le Chardonnay, issus de vignobles rigoureusement sélectionnés, dont le Marinus Estate appartenant au domaine. Les vins Bernardus se distinguent par leur équilibre, leur complexité et leur potentiel de garde. Le domaine joue un rôle majeur dans le développement de la Carmel Valley en tant que région viticole de qualité. À la vigne comme à la cave, le respect du terroir et de la tradition est primordial, ce qui donne naissance à des vins de classe mondiale.

Climat & Terroir

Les raisins de Chardonnay proviennent de vignobles soigneusement choisis dans le comté de Monterey, notamment les appellations plus fraîches d’Arroyo Seco et de Santa Lucia Highlands. La proximité de l'océan Pacifique apporte brises marines rafraîchissantes et brouillard matinal, favorisant une maturation lente des raisins. Cela permet un excellent équilibre entre fruit mûr et acidité. Les sols, allant de graveleux à alluviaux, renforcent l’élégance et la minéralité du vin.

Vinification

Bernardus applique des techniques bourguignonnes traditionnelles pour élaborer ce Chardonnay. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés délicatement. Environ 75 % du moût fermente et vieillit pendant huit mois en fûts de chêne français, dont un tiers sont neufs. Cette vinification inclut la fermentation malolactique, qui confère au vin sa structure ronde et ample. Les 25 % restants fermentent et vieillissent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le caractère fruité. Il en résulte un bel équilibre entre onctuosité, expression fruitée et notes boisées subtiles.

Arômes & Saveurs

Robe jaune doré pâle. Nez intense de pêche et litchi, avec des touches de caramel et de chêne grillé. Bouche riche et puissante, aux arômes de fruits tropicaux et d’agrumes, soutenue par une acidité rafraîchissante. Structure ample et finale longue et élégante.

Accords mets-vins

Servir légèrement frais entre 10 et 12 °C. Ce Chardonnay accompagne parfaitement les volailles, viandes blanches, pâtes crémeuses et poissons grillés. Délicieux aussi avec les fruits de mer ou un risotto aux champignons.

Le Saviez-vous ?

Les Santa Lucia Highlands, l’une des principales zones d’origine de ce Chardonnay, jouissent d’une excellente réputation pour leurs vins de climat frais. Reconnue AVA (American Viticultural Area) en 1991, la région est aujourd’hui une référence pour les Chardonnay et Pinot Noir haut de gamme de Californie.