Cueillette des Oiseaux - PET-NAT

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Ce Pétillant Naturel de Chenin est léger, pur et ludique, avec un vrai sens de l’origine. Un vin effervescent naturel où le fruit frais et la tension fine occupent une place centrale.

Climat & Terroir

Les raisins de Chenin proviennent de vignes d’environ 30 ans, plantées sur des sols sableux et graveleux avec schiste. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique, avec une grande attention portée à l’équilibre et à la santé des raisins.

Vinification

Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés directement à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis le jus est séparé. La fermentation a lieu en cuves inox avec des levures indigènes. Le vin est mis en bouteille en fin de fermentation avec des sucres résiduels, puis il évolue sur lies pendant 4 à 6 mois. Viennent ensuite le remuage et le dégorgement, pour un Pét-Nat extra brut, net et précis.

Arômes & Saveurs

Dans le verre, la robe est jaune pâle aux reflets verts, avec une mousse vive et fine. Le nez offre des arômes frais de pomme verte et de poire Williams, suivis d’une subtile touche de citron. En bouche, le vin est net et énergique, avec des bulles délicates qui soutiennent joliment la fraîcheur du Chenin. La structure est légère et tendue, avec un style extra brut qui apporte une finale propre et rafraîchissante.

Accords mets-vins

Ce Pétillant Naturel accompagne bien des plats alliant finesse et légèreté, comme un vol-au-vent aux ris de veau, et peut aussi très bien convenir aux desserts. Pensez à un Merveilleux au chocolat blanc ou à un clafoutis aux cerises classique.