Domaine Marcel Deiss - Sigolsheim Grand Cru Mambourg
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Plus d'informations sur Domaine Marcel Deiss Sigolsheim Grand Cru Mambourg
Grand vin blanc de gastronomie, sec, sphérique et très ample. Le vin associe puissance et complexité extrême, avec une rondeur suave et patinée.
Climat & Terroir
Dominant Sigolsheim, Mambourg est le coteau le plus précoce du vignoble. Il s’étend sur près de 1,3 km et couvre 61,85 ha, exposé plein sud sur le versant. Dès 783, l’histoire révèle que les vins de Sigoltesberg, aujourd’hui Mambourg, étaient réputés pour leur élégance, leur harmonie et leur capacité de longue garde.
Sa géologie particulière, issue des calcaires oligocènes de la période quaternaire, confère à Mambourg une caractéristique très rare: une puissance tannique toujours présente et une rondeur de forme souple. Les vins sont toujours parfaitement secs et peuvent se montrer très puissants et extrêmement complexes.
Vinification
Assemblage de parcelle de toute la famille des Pinot: Gris, Noir, Meunier, Blanc et Beurot.
Arômes & Saveurs
Dégusté dans le noir, le vin présente une robe profonde et claire, sans être lumineuse. Le bouquet évolue vers des notes brunes, Havana et chocolat au lait, puis vers les fruits jaunes.
En bouche, le vin est extrêmement concentré et provoque une salivation impressionnante. La texture est horizontale, vibrante et très tannique, soutenue par le gaz carbonique. Puis apparaît l’acidité, large, puissante et tartrique, soulignée par un tanin ciselé et compact. Le vin affiche une vinosité marquée, une attaque cohérente, une grande vivacité et une énergie sans limite.
Accords mets-vins
Un grand vin de table, adapté aux volailles nobles et aux plats raffinés. Il accompagne bien les volailles de ferme comme le chapon et le poulet gras à la crème et aux champignons, aux morilles ou aux truffes, ainsi que le veau de lait aux girolles. Un vieux Comté constitue un excellent accord.
Le Saviez-vous ?
Mambourg est un exemple du niveau attendu des Grands Crus d’Alsace. C’est un vin qui appelle les grandes tables et les volailles nobles.
- Type: Grand vin blanc de gastronomie, sec, sphérique et très ample
- Potentiel de garde: 15 à 20 ans
- Température de service: 10 °C