Domaine Marcel Deiss - Bergheim Schoffweg
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Plus d'informations sur Domaine Marcel Deiss Bergheim Schoffweg
Un vin blanc sec au caractère riche, fin et élégant. La texture est ample et onctueuse, avec une subtile impression farineuse en bouche. Il s'agit d'un vin complexe, vineux et tendu, porté par une texture exceptionnelle.
Climat & Terroir
Le lieu-dit Schoffweg, qui mène au Grasberg, est un terroir exceptionnel. Il s'agit d'une fine dalle calcaire de l'Aalénien, perchée au-dessus de la plaine et constituant le dernier prolongement du coteau de l'Altenberg de Bergheim, exposé à l'est. Le climat modérément chaud est marqué par une ventilation intense. En été, le site est drainé par le vent du nord, tandis qu'en automne il est protégé par le Foehn. Ce terroir très pauvre, où affleure la roche calcaire jaune, permet une véritable expression du fruit sans développement de pourriture.
Vinification
Non précisée.
Arômes & Saveurs
La palette de couleurs suggérée est chaude. Dégusté dans l'obscurité, le vin évoque un paysage chaud, ouvert et large, avec des notes de cacao. Les teintes suggérées incluent la farine, la terre de Sienne et le moka. Une note rouge plus franche apparaît en finale, apportant une vivacité plus directe. En bouche, le vin est chaud mais vif, élégant et précis, avec une franchise acide remarquable. La sensation reste sédimentaire, mais guidée par une précision de scalpel. L'acidité est ample et anguleuse, avec une prise tactile ferme. La vitalité est remarquable et transcende la vinosité et la densité en un ensemble soyeux. La finale est très longue, avec une douceur farineuse particulière équilibrée par une vivacité tranchante. La dernière impression est celle d'un noyau mûr et de l'expression singulière du lieu.
Accords mets-vins
Ravioles et feuilletés aux escargots ou aux crevettes. Poissons nobles. Volaille ou viandes blanches servies avec des champignons, des sauces à la crème ou des légumes oubliés. Ris de veau. Fromages comme le Comté, la tomme de brebis et le Reblochon.
Le Saviez-vous ?
Ce grand vin blanc est apte au vieillissement et peut se conserver 10 à 15 ans. Servir à 10°C.