Domaines Ott - Château de Selle Rosé - 3L - 2022
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Plus d'informations sur Domaines Ott Château de Selle Rosé Bouteille de 3 Litres
Château de Selle de Domaines Ott est bien plus qu’un simple rosé : c’est un rosé gastronomique de Provence. Élaboré avec soin et passion, la famille Ott est impliquée à chaque étape du processus. Ce vin n’est pas un rosé ordinaire, mais une véritable icône. La vinification est ultra biodynamique, avec une attention particulière portée au terroir.
Les raisins proviennent de vignobles de l’intérieur des terres, situés sur des collines calcaires bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Le sol est composé de 40 à 50 % de pierres, ce qui le rend sec. Malgré la présence d’une couche d’argile très fertile en profondeur, les rendements restent faibles.
Vinification
La récolte a lieu en août, généralement 100 jours ou quatre lunes après la floraison. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 30 kilos. Une seconde sélection est ensuite effectuée, suivie d’un pressurage délicat, d’une fermentation en cuves thermorégulées et d’un élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois.
Arômes & Saveurs
La robe est rose pâle brillante aux reflets rose doré. Le nez révèle de fines notes florales et des arômes de fleur d’acacia, suivis de nuances fruitées de pamplemousse, pêche jaune et groseille, avec une subtile touche d’amande. En bouche, le vin est ample, à la texture soyeuse, avec des saveurs de fruits à noyau et une fraîcheur agréable d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse. La finale est longue, avec une touche délicate d’épices.