Paolo Scavino - Barolo Bric del Fiasc - 0.75L - 2018

Plus d'informations sur Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc Bouteille de 0,75 Litre

Paolo Scavino est un domaine viticole historique de la région de Barolo, fondé en 1921 à Castiglione Falletto. Aujourd’hui, Enrico Scavino dirige le domaine familial avec ses filles Enrica et Elisa. Le domaine se distingue par son caractère affirmé, allié à des techniques de vinification modernes. Fort de plus de 60 ans d’expérience, Enrico Scavino mise sur des crus de Nebbiolo pour révéler l’identité de chaque terroir. Les vins se caractérisent par leur pureté, leur complexité et leur élégance. La famille Scavino possède 29 hectares de vignes et cultive également 20 vignobles historiques de Barolo situés à Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno et Roddi.

Climat & Terroir

Nebbiolo issu du vignoble Fiasco (planté en 1979 et 1984) à Castiglione Falletto. Les vignes poussent à la jonction des sols tortoniens et helvétiques, apportant finesse et puissance.

Vinification

Éraflage et foulage, macération pelliculaire (10–12 jours en moyenne) et fermentation alcoolique (20–30 jours en moyenne) en cuves inox à température contrôlée. Fermentation naturelle suivie d’une fermentation malolactique en fûts de 225 L durant l’hiver. La stabilisation tartrique se fait naturellement au cours du troisième hiver, lorsque le Barolo est transféré en cuves inox. Élevage de 10 mois en fûts de chêne français, suivi de 12 mois en grands fûts. Assemblage, puis 10 mois en cuves inox et 10 mois en bouteille.

Arômes & Saveurs

Un des premiers Barolo Grand Cru produit en tant que vin de parcelle unique. Il reflète l’image et l’identité de Paolo Scavino. Bric del Fiasc est une expression classique du Nebbiolo qui demande du temps pour révéler toute sa complexité. Ce Barolo offre des notes terreuses, beaucoup de fruit et des tanins vifs et raffinés. L’acidité soutient la structure et ouvre un nez complexe et minéral aux accents balsamiques. Fruits rouges et réglisse en bouche sont typiques de ce Bric del Fiasc.