Domaine Bader-Mimeur - Chassagne-Montrachet Les Houillères - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Les Houillères Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Cette parcelle se situe à 150 mètres des Grands Crus, à proximité de la frontière avec Puligny. Le sol argilo calcaire apporte au vin un caractère précis et élégant.

Le vignoble est composé de vieilles vignes d’environ 60 ans. La conduite de la vigne repose sur une approche raisonnée sans herbicide, avec enherbement partiel et travail mécanique des sols. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3.

Vinification

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main et placés en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique.

Le jus est débourbé à froid puis entonné par gravité dans les 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule entièrement en fûts et de manière naturelle grâce aux levures indigènes.

Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français, avec un bâtonnage régulier des lies au cours de l’élevage.

Arômes & Saveurs

Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Les Houillères est un Bourgogne blanc au profil précis, ample et élégant, marqué par le terroir argilo calcaire, les vieilles vignes et l’élevage sous bois.

Accords mets-vins

Servir ce vin à 13°C avec des mets raffinés tels que le foie gras de canard sur toast, le colin, la daurade en croûte de sel, le bar rôti, le saumon en papillote, les gambas à la plancha, la salade de homard aux jeunes légumes, le saumon pressé au caviar, la langouste grillée, le filet de poisson de mer à la crème, la truite meunière, le poulet de Bresse à la crème ou les asperges.

Le Saviez-vous ?

La production de cette cuvée est limitée à 3 000 bouteilles. Le vin présente aussi un potentiel de garde d’environ 10 ans.