Masseria Borgo dei Trulli - Signor P Dolce - 0.5L - 2023

Plus d'informations sur Masseria Borgo dei Trulli Signor P Dolce Petite Bouteille

Masseria Borgo dei Trulli Signor P Dolce est un vin rouge doux des Pouilles, élaboré à partir de raisins issus d’une petite parcelle située près du domaine à Roselle, dans la commune de Maruggio, en province de Taranto.

Climat & Terroir

Le vignoble couvre 0.4 hectare et est conduit selon le système traditionnel Alberelli Pugliesi. Les vignes ont environ 100 ans et offrent naturellement un faible rendement.

Vinification

Les raisins sont récoltés tardivement, dans la seconde moitié de septembre, lorsqu’ils ont atteint le niveau souhaité d’appassimento naturel. Après l’éraflage, les baies ne sont pas foulées afin de conserver les peaux intactes.

La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Des remontages et un délestage permettent d’extraire la couleur et des tanins souples. La fermentation est stoppée naturellement par abaissement de la température afin de préserver la douceur du vin. Après soutirage, la fermentation malolactique est lancée.

Le vin poursuit ensuite son élevage pendant 10 mois en barriques de chêne français ayant déjà servi.

Arômes & Saveurs

Le vin présente une robe rouge intense et brillante aux reflets violets. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes de figues séchées, de dattes et de confiture de cerise noire, relevées par de fines nuances épicées.

En bouche, l’ensemble est harmonieux et équilibré, avec une belle fraîcheur et des tanins doux et souples. Des saveurs de fruits confits, de miel et de chocolat mènent à une longue finale marquée par une touche subtile de réglisse.

Accords mets-vins

Traditionnellement, ce vin se sert avec des pâtisseries au chocolat ou aux amandes. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés.