Pian Dell’Orino - Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra - 1.5L - 2016

Plus d'informations sur Pian Dell’Orino Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra Magnum Bouteille de 1,5 Litre

Climat & Terroir

Le vignoble Pian Bassolino di Sopra est situé entre 370 et 390 mètres d'altitude, exposé sud-sud-ouest. Le microclimat est généralement doux, avec une bonne accumulation thermique et des vents fréquents du sud-ouest et du nord qui aèrent les grappes. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques difficiles, avec plus de 1080 mm/m² de pluie. Un changement soudain en août a apporté de l'air sec et des nuits plus fraîches, favorisant la production d'anthocyanes et de flavonols dans la peau des raisins.

Le sol est issu de la formation géologique Santa Fiora, composée de siltites schisteuses avec des inclusions de grès calcaires. Il contient des argiles calcaires, des marnes et du flysch, avec des éléments volcaniques provenant du Monte Amiata.

Vinification

La récolte a eu lieu le 23 septembre 2016, avec un rendement de 23,5 q.li/ha (16 hl/ha). Les vignes de Sangiovese, conduites en cordon éperonné, avaient 19 ans. Tous les raisins ont été soigneusement triés et écartés en cas de doute. Après égrappage, les baies ont été sélectionnées à la main, une par une. Seules les baies saines et mûres ont été utilisées, sans ajout de soufre dans le moût.

La fermentation spontanée a commencé après un jour, atteignant une température maximale de 30,5°C et a duré environ 21 jours. Le moût est resté six semaines sur les peaux. Le vin jeune a ensuite été élevé pendant 46 mois dans un fût de chêne de 12,5 hl. La fermentation malolactique a suivi immédiatement la fermentation alcoolique, encore sur les peaux. Aucun ajout de levures, bactéries, enzymes ou additifs technologiques n'a été effectué.

Le Saviez-vous ?

Seulement 251 magnums de ce vin ont été embouteillés le 18 novembre 2020. Le vin est certifié biologique (ICEA) et biodynamique (Agribio).