Château Cavalier - Cuvée Marafiance Rosé - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Château Cavalier Cuvée Marafiance Rosé Bouteille de 0,75 Litre

Depuis 2000, Château Cavalier fait partie de la famille Castel, devenant ainsi l'une des acquisitions les plus récentes de leur impressionnant portefeuille de domaines viticoles. Situé à Vidauban (Var, Provence), le domaine se consacre exclusivement à la production de vins rosés de haute qualité.

Depuis 2011, le domaine est dirigé par Florent Gaillard, qui apporte son expérience acquise lors de son passage chez le célèbre Domaines Ott. Dans sa quête de l'excellence, il collabore étroitement avec Jean-Pierre Loubet-Malet, responsable de la gestion du vignoble. Ensemble, ils forment un duo prometteur et engagé dans le monde viticole provençal, partageant une vision selon laquelle la qualité commence dans la vigne.

Climat & Terroir

Le vignoble s'est considérablement agrandi ces dernières années, passant de 50 à 130 hectares, avec un accent clair sur les cépages locaux et une densité de plantation plus élevée, dans le but d'améliorer encore la qualité.

Vinification

Les raisins noirs subissent une courte macération pour donner au vin sa couleur rose pâle caractéristique. S'ensuit une fermentation à basse température afin de préserver au mieux le caractère fruité du vin.

L'objectif est de transmettre le caractère du raisin de la manière la plus pure et naturelle possible, afin que le terroir et la qualité du fruit soient clairement perceptibles au nez et en bouche. Une étape essentielle est la fermentation contrôlée, qui ne doit jamais dépasser 18 degrés Celsius, car une température plus élevée nuirait à l'expression fruitée du vin.

Arômes & Saveurs

Large et fruité, avec des notes d’herbes provençales et de garrigue, une subtile touche de poivre, de cerises et de framboises. Le vin est structuré et juteux, savoureux, mûr et concentré, avec un bel équilibre grâce à son acidité rafraîchissante.

Accords mets-vins

Idéal avec des viandes blanches comme le veau ou le poulet, mais aussi délicieux avec une salade niçoise classique ou du poisson fumé, comme le flétan ou le saumon.